素食系列應用

產品介紹

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主選取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體複配而成。

能與大豆蛋白斬拌後形成細膩漿料，延緩蛋白漿料自凝膠，添加到產品中與餡料結合更緊密，改善終端產品彈性、脆度。

本品使用不影響終端產品的正常打漿工藝，有助於品質提升。

·與餡料結合更緊密

·延緩蛋白漿料自凝膠

·改善終端產品彈性、脆度

該圖為素食產品應用粉末

應用範圍：

素雞塊：

·有肉感

·口感酥脆

·能顯著提升蛋白凝膠强度

素食小酥肉：

·能鎖住拉絲蛋白油炸時水分

·增强植物基小酥肉產品汁液感

素丸子：

·新增粘性

·良好的彈性

·良好的口感

·提高蛋白質凝膠的强度