丸類應用

產品介紹

該產品主要是由綠新集團精選優質魔芋和麒麟菜海藻自主選取的魔芋粉、卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體複配而成，具有粘度高、性價比高、形成熱不可逆性結構。

可新增製品Q彈性、耐咀嚼、提高白度亮度； 抑制澱粉返生髮渣、耐煮、抗凍融； 經冷凍，製品增脆顯著，提升品質，降低成本。

·耐煮

·粘度高

·抗凍融

·耐咀嚼

·性價比高

·提高白度亮度

·新增製品Q彈性

·抑制澱粉返生髮渣

·冷凍後製品脆度顯著

·形成熱不可逆性結構

·解决了球類產品在烹飪過程中的失水問題

該圖為丸子類應用粉末

應用範圍

素丸：

·有肉感

·彈性好

·能顯著提升蛋白凝膠强度

包芯魚丸：

·湯汁足

·性價比高

·彈性質構

·提高產品保水性

牛肉丸/牛肉風味丸（非即食）：

·口感彈脆

·風味自然

·汁液感豐富

蝦滑：

·彈性十足

·增加蝦滑彈脆感

魚籽福袋：