腸類應用（非即食）

產品介紹

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主選取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體複配而成；

具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、澱粉等輔料結合能力强，增强肉灌腸硬度、彈性、脆度，改良澱粉抗凍融。

·新增硬度

·降低爆腸率

·提高耐烤性

·良好的保水性

·改善彈性和脆度

·多種質構解決方案

·增强與輔料結合能力

·凝膠、增稠和乳化作用

·降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程損失率2%左右

·多種香腸的應用，如：澱粉香腸、風味純肉香腸等

該圖為腸類應用粉末

應用範圍

純肉腸：

·肉感明顯

·汁液感豐富

·乳化效果强

·明顯提高產品水分、脂肪、澱粉、蛋白穩定性

蔬菜肉腸：

·新增肉腸硬脆度及保水性

·添加蔬菜，葷素搭配營養均衡

澱粉腸：

·形成熱不可逆結構

·有效抑制澱粉返生

臺灣烤腸：

·膠漿5%