蛋白伴侶應用（即食）

產品介紹

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主選取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體複配而成。

具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、澱粉等輔料結合能力强，增强肉灌腸硬度、彈性、脆度，改良澱粉抗凍融。

主要特點

·新增硬度

·良好的保水性

·改善彈性和脆度

·多種質構解決方案

·增强與輔料結合能力

·凝膠、增稠和乳化作用

該圖為蛋白伴侶應用粉末

應用範圍

即食雞肉腸：

·提高耐熱性

·新增製品彈脆度

·形成熱不可逆結構

即食魚丸：

·豐富多汁

·光滑而有彈性

·良好的保水效果

蛋白棒：

·提高彈性和脆度

·延緩蛋白凝膠形成

·新增餡料之間的緊密度

即食魚腸：

·肉感強

·產品口感有嚼勁

·能顯著提升蛋白凝膠強度