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降成本香腸應用

降成本香腸應用

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成；具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、澱粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度，改良澱粉抗凍融。
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產品介紹

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成；

具有凝膠、增稠、乳化、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、澱粉等輔料結合能力強，增強肉灌腸硬度、彈性、脆度，改良澱粉抗凍融。


主要特點

·增加硬度
·提高保水性
·增強與輔料結合能力
·凝膠、增稠和乳化作用
·鎖住原材料水分和營養
·降低肉灌腸蒸煮、凍融、烤制過程的損失



該圖爲腸類應用粉末


應用範圍

澱粉腸：

·膠漿45%
·防止籤裂
·延緩澱粉返生
·雞胸肉含量10%









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